腊肠饼子的做法,腊肠饼子怎么做
“前段时间,试着调整发面中的水量,然后用发好的面团做饼子和油条,效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子,也挺好的。原量我不够精细,没有量化材料,只能大至上估量。
为什么这样做而不是直接做成披萨,因为妞儿爸爸不爱奶酪,为了照顾他的口味儿,这样子也挺好呢。
一袋王家五腊肠,总得折腾些美味出来吧。
材料:面粉水酵母(大至比例为100:70:1.5)腊肠秋葵
调料:烹调油盐
做法:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠饼子的做法步骤
1、酵母化在水中,拌开。
2、加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。
3、准备腊肠和秋葵。
4、腊肠切片,
5、秋葵先焯水后过凉。
6、秋葵切片。
7、发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。
8、平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。摆上腊肠片。
9、摆上秋葵。
10、小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。
11、全熟后出锅改刀。
小窍门
1、平底锅要选厚底高品质的锅具。
2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。
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