西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法,西葫芦鸡蛋发面馅饼怎么做
“两面金黄、内有夹馅、外皮酥软的发面馅饼,早餐、晚餐的主角之一。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤
1、馅饼皮原料:面粉、发酵粉(已与水混合)、泡打粉已与面粉混合。
2、将发酵粉与水的混合物与面粉混合,揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。
3、馅饼馅原料:西葫芦、葱段、鸡蛋。
4、将西葫芦切成丝,并挤出水分。
5、鸡蛋打碗中。
6、开火,锅内放少许油,油热。将鸡蛋滑散,用锅铲切成碎末。
7、鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花,放入一碗中。
8、加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
9、搅拌均匀的馅。
10、将饧好的面团移到皮肤上,揉搓排气。
11、将面团搓成长条,切成等份的剂子。
12、取出一个面剂,搓圆,擀成圆片,要中间厚,四周薄。
13、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中,象包包子一样收口。
14、一定要将收口处捏紧。
15、将包子反过来,稍用手掌按压成扁圆,放置一边饧发,余下的面剂同上包上馅,盖上湿布饧发15---20分钟。
16、开火,锅内入油,
17、油热时,放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时,再番另一侧。因为是发面馅饼,成熟所需时间较长。
18、烙制时,也可以往锅内撒点水,然后盖紧锅盖,把饼焖熟。
19、成熟的馅饼,两面金黄,厚度也增加了,馅饼的侧面用手按压一下,会迅速的回弹。
小窍门
发面馅饼,因为饼皮较厚,烙制时间会比较长,尤其是馅饼收口的地方,要多烙一会儿。如果火力大,要勤翻面,以防饼皮糊掉。烙制过程中,也可以用手往锅里淋点水,迅速盖上锅盖,让锅内的蒸气缩短等待馅饼成熟的时间。喜欢饼皮酥脆的,可以烙制时多加点油。
-
全麦香椿鸡蛋卷的做法,全麦香椿鸡蛋卷怎么做
食材明细主料全麦面粉(50克)小柴鸡蛋(三枚120克)香椿末(50克)辅料葱花(15克)清水(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)全麦香椿鸡蛋卷的做法步骤1、把面粉、盐、香椿、葱花倒入面盆。2、再把鸡蛋放入。3、把混合物里加入适量清水搅拌成糊。4、电饼铛事先预...
-
香菇鸡翅饭的做法,香菇鸡翅饭怎么做
“这道香菇鸡翅饭,主要是用了清蒸鸡翅的汤,所以煮出来的饭特别有鸡汤的鲜香!如果没有蒸鸡翅,直接用后面的方法也可以做出来,只不过就没有那么香了!简简单单的一餐,既有荤有素,又美味十足!”食材明细主料鸡翅(适量)鸡胸肉(一块)新鲜香菇(10朵)大米(200g)辅料葱姜(适量)配料盐(适量)鸡...
-
湘味凉拌过桥米线的做法 湘味凉拌过桥米线(两人份) 湘味凉拌过桥米线怎么做
食材明细主料云南过桥米线(500克)辅料瘦猪肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(适量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料盐(适量)香油(适量)红油(适量)花椒油(适量)老干妈辣椒酱(适量)酱油(适量)米醋(适量)原味(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)湘味凉拌过桥米线的做法步骤1、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放...
-
竹笋酱肉包的做法,竹笋酱肉包怎么做
“这个酱肉包子,周末做的;就是不小心看见人家吃了,然后就馋,不吃到仿佛这日子就过不下去了...O(∩_∩)O哈哈~买了一大块五花肉回来,收拾干净后扔卤水卤了一个半小时,和上面,一边发面,然后就可以去睡觉了...”食材明细主料面(适量)五花肉(适量)竹笋(适量)辅料卤水(适量)葱(适量)姜...