家常水晶饺子的做法,家常水晶饺子怎么做
“水晶饺是广东早茶很常见的一种点心,通常都是一个小屉三个,十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
本来,水晶饺子的原料是澄面和玉米淀粉,可今天,我用的是澄面和糯米粉,似乎操作起来更方便,粘性更好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常水晶饺子的做法步骤
1、粉料,混合,加入少许盐
2、加入沸水,用筷子迅速,打撒,成棉花状
3、揉成面团,醒发,5分钟
4、加入茶油,再次肉面,揉成光滑的面团,醒发10分钟,用湿布,盖住,省得变干
5、夹心肉,绞成肉糜
6、豆角,也绞成,细末
7、搅拌,加入盐,生抽,搅拌
8、成馅料,备用
9、醒发好的,面团,干成,一个一个,小机子
10、用手摊平,(也可以用擀面杖),做成饺子的样子,形状,可以根据个人喜欢
11、蒸锅,水烧开,放入做好的饺子,蒸10分钟左右
12、我的皮比较厚,自己个人比较喜欢,喜欢薄的可以擀面皮的时候,薄些
13、成品,好吃,很Q,很有嚼劲
小窍门
混合粉料后,加的水一定要是沸水;包饺子的时候,里面的馅料,不能贪多;
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