苋菜锅贴的做法 野菜飘香【苋菜锅贴】 苋菜锅贴怎么做
“苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。我小时候在姥姥家的后院就有这种菜,当时只有绿苋,没有红苋。苋菜生长在盛夏,现在正是吃苋菜的时候。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的,赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴,美美的吃了一顿。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苋菜锅贴的做法步骤
1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一旁待用。
2、将嘎啦洗干净后煮熟,肉馅准备好,葱切好。
3、将苋菜洗干净,洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。我最不喜欢的就是择菜了,麻烦啊。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净。
4、然后焯水(水中加入几滴食用油)。焯水时间不宜过长,变色后马上盛出放入凉水中浸泡。
5、先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀。
6、再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜,搅拌成馅料(韭菜最后和其他材料搅拌)。
7、醒好的面团搓条下剂子。
8、放入馅料,做成锅贴生柸。
9、不粘锅底部刷上薄薄的一层油,放入锅贴生柸,用小火剪至底部成金黄色。
10、倒入没过锅贴生柸2/3处的水(水里可以加入少许面粉或淀粉并搅匀)。盖上锅盖。如果你做的是素馅的话,水没过锅贴生柸的1/3即可。
11、小火煎制,当锅贴底部成冰花状,即可出锅。
12、香!鲜!脆!
小窍门
1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎,此症较严重,需多加注意。
2、苋菜可以长吃,但不宜一次吃得过多,否则易引起日常性皮炎。
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