红糖米饭馒头的做法,红糖米饭馒头怎么做
“这款馒头加了红糖、全麦粉和米饭,成品松软中又带着一些韧性,应该是加入了米饭的原因。可能是我红糖的颜色不大深,也可能是红糖还不够,成品只有一点淡淡的黄色,但我感觉甜度对我个人来说已经差不多,个人不喜欢太甜,但喜欢甜的可以再加些红糖,味道会更浓郁些。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红糖米饭馒头的做法步骤
1、红糖用开水全化开,两种面粉混合,酵母用温水化开。
2、面粉中先倒入酵母水搅拌,再倒入红糖水(最底下沉淀的杂质不要倒入),用筷子拌成絮状。
3、再加入冷饭。
4、和成光滑稍硬的面团。
5、盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大,用手指按个洞不回缩。
6、排气揉回原大,发酵后面团一般会变湿软些,太湿粘可以再加适量干粉揉。
7、分成若干个小剂子。
8、再分别一个个揉一小会儿整成圆柱形间隔一定距离摆放。
9、上面盖湿布或保鲜膜,进行第二次发酵,发至变大变轻盈。
10、冷水上锅,水开后蒸8-10分钟。(具体时间视面团大小调整)
11、时间到了关火再焖3-5分钟即可,一次吃不完冷冻,下次直接蒸软即可。
小窍门
1、没有全麦粉可以换成普通面粉。
2、普通面粉刚开始是250克,30克是1发发好后大约加入的重量。
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