苜蓿肉酱面的做法，苜蓿肉酱面怎么做

“好吃不过面，我最喜欢吃的还是手擀面，自己擀的面劲道、好吃。再配上五花肉做的肉酱和新鲜的蔬菜，那营养、口感、味道都是极好的。。。。哈哈
天气热了，来一碗这样的面，真是吃得过瘾呀。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

苜蓿肉酱面的做法步骤

• 1、准备好150克面粉。

• 2、将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。

• 3、醒好的面团移到皮肤上，擀成大的、薄的圆面片。

• 4、将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。

• 5、苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。

• 6、五花肉切小丁，葱、蒜切碎。

• 7、手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。

• 8、苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。

• 9、锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。

• 10、肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。

• 11、加入辣椒酱，炒出红油。

• 12、加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。

• 13、面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。

• 14、鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。

小窍门

1、苜蓿要用开水焯一下再吃。
2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。
3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。