炒苜蓿肉的做法，炒苜蓿肉怎么做

“苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。
饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒苜蓿肉的做法步骤

• 1、主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。

• 2、里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。

• 3、泡好的黄花菜切两截。

• 4、黑木耳焯水。

• 5、大葱切末，姜切末。

• 6、炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。

• 7、同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。

• 8、把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。

• 9、把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。

• 10、最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。

• 11、超下饭的苜蓿肉，有颜有味！

小窍门

1.鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；
2.这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。