葱油饼,自制葱油饼
“葱油饼,大概会是很多人的挚爱,曾经街头一张葱油饼就可以大概的把早餐解决了,还记得那时候一个爱吃辣的同事,一四川姑娘,总是会蘸很多的辣椒油,还告诉我不辣,结果就是我被辣得眼泪直流!哈哈····多次尝试过自己摊一张葱油饼,但总是硬邦邦的,现在我也算是琢磨出来为什么了,做煎饼的面团要和得比较软才行,再配上开酥最好的猪油,煎出来的葱油饼是特别的酥脆,咬上一口,好满足!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制葱油饼的做法步骤
1、面团材料:普通面粉100克、清水75克左右、盐少许
2、把1混合揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时
3、小香葱切碎,白芝麻要炒熟,猪油要液态的
4、案板上撒面粉,面团取出按扁
5、把面团擀成大的长方形
6、用刷子均匀刷上猪油
7、再撒上葱花,撒少许的盐
8、把面饼从一端卷起成一条卷,收口捏好
9、把卷收口朝内再卷起来,成一团
10、按扁
11、适量撒面粉,擀成和平底锅直径一样的圆片
12、平底锅少许油,把面饼煎至两面金黄
小窍门
1:烙饼的面团一定要软,煎出来的菜不会发硬;
2:猪油是开酥很好的动物油,用猪油开酥会比较酥脆
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