东北熏肉卷的做法 上了烟熏妆的东北菜————东北熏肉卷 东北熏肉卷怎么做
“皮色红润、熏味幽香、肉质细腻、咸鲜适口、茶香浓郁、回味悠长”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 熏 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
东北熏肉卷的做法步骤
1、准备好所有材料:干豆腐皮,肉馅,姜
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。
3、干豆腐皮洗净沥干水分,平铺在案板上
4、将肉馅平铺在干豆腐上,有一个边留一点,不要抹全了
5、从头开始卷,用力卷,这样紧一点,头部抹一点水,按一小会。粘上。
6、卷成长条形待用
7、锅里烧水用中火蒸15分钟取出;
8、准备好适量的干茶叶
9、找一口不常用的大铁锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶
10、然后放上架子,把蒸熟的豆卷放在架上
11、把锅盖严盖子,打开油烟机,用中火烧至锅中起烟,然后把火关掉,焖3-5分钟
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾,取出熏好的豆卷
13、刷上香油,避免表面过干,切片食用
小窍门
1、要选择瘦的猪肉馅,在使用前还要用刀再剁几遍,使肉馅越细腻越好,口感才有香肠的感觉。
2、在熏的时候,要使用茉莉花茶最好,熏出来的肉卷有淡淡的花香味,很不错。
3、有网友会问我,在家制作熏制的菜肴时会不会着火,我的回答是,很安全,绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火,而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉,由于在熏制的过程中,始终是盖着锅盖,里面没有足够的氧气,是不会着火的。即便锅中着火,只要你把盖子盖上,就会立即熄灭的,这一点尽管放心。
4、另外,再向刚刚学会做饭的朋友们,介绍一下安全知识,当您炸东西的时候,旁边一定要准备一只大小合适的锅盖,万一遇见油锅着火,千万不要慌张,只要您立即盖上锅盖,然后关掉火源,火会立即熄灭的。还要注意,经常清洗和每天擦拭油烟机,会更为安全。
5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
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