宫保鸡丁盖浇饭的做法 风情宫保鸡丁盖浇饭 宫保鸡丁盖浇饭怎么做
“宫保鸡丁米饭绝配,炒个宫保鸡丁焖一锅米饭,盖在米饭上面省事了,在配上一杯红酒,别有一般风情。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保鸡丁盖浇饭的做法步骤
1、鸡肉切丁,加少许白糖,料酒,盐,淀粉,半勺植物油抓匀腌制十分钟。
2、大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好。花生米我用的麻辣花生,你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
3、油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。
4、再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。
5、加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
6、炒过的鸡丁下锅炒匀。
7、黄瓜和葱段下锅。
8、花生米
9、最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
10、宫保鸡丁好了,很有食欲。
11、盖在提前焖好的米饭上面OK
12、一菜也能美美的解决一餐。在配上一杯红酒,别有一般风情。
小窍门
如果是新手的话,调料汁可以提前调配好装碗里面,免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放,喜欢辣多放辣椒,喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久,最后放熟花生米。这样口感才脆。
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