西红柿鸡蛋汤粉的做法,西红柿鸡蛋汤粉怎么做
“滑溜溜的米粉配着西红柿鸡蛋汤,开胃,好吃。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿鸡蛋汤粉的做法步骤
1、500克干米粉入凉水锅中,水宽着点,这是四人量,可以根据情况调整
2、大火煮开,水未开和开时用筷子不时地搅拌米粉,防止粘锅
3、煮4分钟后,关火,盖盖子,焖10分钟,不要再搅动了
4、西红柿和鸡蛋准备好,用量可以随意,西红柿多一点,汤更加酸爽
5、西红柿切小块,鸡蛋打入碗中
6、焖了10分钟之后的米粉,吸足了水很柔软,汤也几乎没了,变得很浓稠
7、将热汤倒掉,用凉水反复过几次水,米粉变得更加洁白、柔软,如果一会儿就用可泡在水里更水灵,如果长时间不用,就不要泡水里,以免不筋道
8、炒锅中倒适量植物油,葱花煸炒出香味后,倒入西红柿翻炒
9、加入适量的盐、生抽,翻炒出汤后加入热水,大火煮开
10、将米粉捞入锅中,因为米粉是凉的,几分钟后锅里的汤才会再次沸腾
11、水开后,将打散的鸡蛋淋入锅中,形成漂亮的鸡蛋花,尝尝咸淡,如果不咸再撒点盐,撒上香葱、淋上少许香油,出锅
12、酸溜溜的一碗,看着就好吃吧
13、米粉滑溜筋道
小窍门
干米粉能否变得滑爽不断不碎,就在这关键的14分钟,您可一定要记牢;用凉水反复冲洗几次,米粉就会很爽利了;如果长时间不用,就不要用水泡了;因为米粉是凉的,再次入锅后会需要好几分钟才能开,所以可以先淋入鸡蛋花,再将米粉捞入汤中,这样就不用等很长时间了,但是就不是煮米粉了,就成了汤泡米粉了;米粉不易入味,所以汤可以咸一点;如果喜欢辣的,可以放两个辣椒与西红柿同炒,颜色和口感都会更丰富,淋入辣椒油也是不错的。
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