糁子面的做法 陕西特色面食～糁子面 糁子面怎么做

“糁子，就是将成熟的包谷（玉米）晒干脱皮碾成粉末，平时多用来熬粥。糁子面是将粗粮和细粮结合的一种陕西地方面食。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糁子面的做法步骤

• 1、准备食材，将蒜苗，包包菜，胡萝卜，青菜等蔬菜摘洗干净，切好备用。

• 2、将所有蔬菜加十三香和盐炒熟。

• 3、将面粉和成面团，醒一会儿，擀开切成细条，抖散。（做糁子面用细面好吃，所以和面稍微硬一点，不用擀很薄，切细条，有嚼劲口感好）。

• 4、锅里添水烧开，徐徐散入包谷糁一直熬煮，加一勺尖的食用碱，（千万不敢加多，会苦）包谷糁容易糊锅所以熬煮时要不停搅动，做糁子面的关键就是熬包谷糁，太稀了清汤寡水，太稠了不好煮面，一直熬到把粘性煮出来。

• 5、给熬好的糁子里下入面条，煮熟。

• 6、6.将炒好的菜拌进去，调味。糁子面的调味很简单，就是盐，醋，酱。根据各人口味或多或少。

• 7、盛碗开吃，还要加上陕西人不可缺少的油泼辣子。

• 8、成品图

• 9、没加辣子的

• 10、加点油泼辣子

小窍门

以前的农村生活艰苦，人们以吃粗粮为主，为了节省麦面经常混着吃，所以糁子面没有太多的菜，也不需要太多的调料，在当时非常受欢迎。现在的人大鱼大肉多了来一碗淳朴的糁子面，既健康又爽口，其实还是吃的一点记忆和情怀。