陕西特色面食有哪些,看你啄过几种面
陕西是一个面食王国。陕西人喜欢吃面食,也擅长做面食。面食种类繁多,数不胜数。另外,不同地方的面条也有各自的特点,每道菜都要美味,这很重要,街上的面馆比餐馆还多。但是陕西特色面食有哪些呢?今天这边文章便为大家解说一下这方面的知识。
陕西特色面食有哪些
1.岐山臊子面
臊子面是我国西北地区具有特色的传统面食。岐山臊子面配宝鸡最正宗。它是用大肉“骚子”配豆腐、黄花、木耳做成的,用汤煮熟,浇上面条。岐山臊子面以“薄、菜、淡、酸、辣、香、炒、瘦、旺”著称。
2.油泼面
陕西油泼面是一种色香味俱全的传统小吃,属于秦菜。擀好的面条,放在沸水里煮,然后把它们捞到碗里。面条用洋葱、肉丝、胡椒粉、盐等调味料拌匀,再撒上厚辣椒面,碗又红又好吃。
3.摆汤面
户县面条汤由县人民山吉青面馆在农村臊子面的基础上制作而成。面条和臊子分开摆放,最棒的是这碗臊子汤;一碗温热的汤面,吃的时候,把一个筷子头的面条挑成臊子汤,来回摆动,让它完全涂上酱汁。面条薄,筋滑,汤用油煎,它又酸又好吃线。
4.浆水面
将时令蔬菜腌制成浆水,用手擀细面粉,拌入大蒜和辣根的红油,使口感清爽、酸甜。汉中浆水味道酸、辣、香,独具特色。芥末是豆瓣菜的最佳选择。关中的浆水表面和酸甜面很相似,酸甜面是夏天常见的小吃,大多数浆水蔬菜是芹菜。
5.羊肉面
十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一。山西绥德四十里店羊肉面遍布各地。在陕北,有一首大家都知道的民歌,“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面。”,石里铺羊肉面是从陕北嫩肥肉中精选的羊肉制成的。肉质鲜美,又肥又嫩,是羊肉中最好的。
一碗面条也能显示出陕西人的性格。它们像泼油的面条一样豪放,也会有浆水面似的水一样的柔嫩感。陕西特色面食就介绍到这啦,陕西不同的地方有不同的特点,你是否吃过这些当地的特色面吗?
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