鲟鱼吉士汉堡包的做法，鲟鱼吉士汉堡包怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鲟鱼吉士汉堡包的做法步骤

• 1、先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀；

• 2、不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可；

• 3、将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中,揉到初步扩展阶段，开始出筋；

• 4、再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

• 5、盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵,经过一晚上的发酵，直至面团膨胀2-3倍；

• 6、拿出来排气，滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；

• 7、放入烤盘上，再放入烤箱中，烤箱下层放入一碗开水，进行最后发酵；

• 8、发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

• 9、预热1800度的烤箱,中下层，烘烤18分钟；10.这样自制汉堡包坯就完成了；11.准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶；12.将做好的面包从中间对切开；

• 10、这样自制汉堡包坯就完成了；

• 11、准备好需要夹入的馅料：鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶；

• 12、将做好的面包从中间对切开；下面放上生菜叶，垫上芝士片，平铺上鲟鱼块；

• 13、再加里面汤汁浇上一点；13.盖上上面的面包；

• 14、自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小窍门

1.种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；
2.再将发酵后的种面团撕成小块，用后油法将面团揉至完全扩展阶段；
3.面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵，面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；
4.拿出来，排气，滚圆，饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；
5.发酵好的面团刷层鸡蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中，180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；
6.准备好其它原料，将汉堡切开，夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。