猪肉茴香大包的做法,猪肉茴香大包怎么做
“看着这新鲜买回来的茴香苗,准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意:首先肉馅一定要选五花肉,三七分的肉馅与茴香搭配是最好;其次面一定面要发好(我今天的面就发的有点过了),面发不好皮发硬变油浸了,卖相和口感都受影响;最后蒸的时侯要注意凉水上屉,蒸好时别急着起锅,焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟,这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉茴香大包的做法步骤
1、发酵粉用30度左右的水化开,再加入面粉中;
2、将它们和成光滑的面团,盖上盖,放在室温下发酵;
3、待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候,手指按下去不反弹即可;
4、将它揉好后分割成大小相等的面团,再加盖;
5、肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒,顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟;
6、再加入茴香末,先加入芝麻香油拌均匀后,再加入少许盐和胡椒粉;
7、搅拌均匀,这样茴香肉馅就准备好了;
8、将饧好的面团擀成圆片;
9、中间包入准备好的茴香馅料;
10、左手托着,右手拧着一边向内折叠,直至包好;
11、包入的包子放在蒸屉上,再饧上20分钟;
12、烧锅开水,将包子放上去蒸,大火蒸10分钟,再焖上一分钟,香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
13、可以开吃了。
小窍门
1.发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面,有利于面团的快速发酵;2.肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味,再放入蔬菜搅拌,记得先加入油拌均匀,再放盐等调味料;3.包包子时,左手托着,右手拧着一边向内折叠,直至全部折叠好;4.包子按体积大小水开后蒸8-10分钟,再焖上一分钟后揭盖,避免包子塌陷。
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