茴香猪肉包的做法,茴香猪肉包怎么做
“昨天傍晚去菜市场的时候,看到一个年纪很大的老人在卖茴香,花白的须发在风中凌乱,我于心不忍,从来没自己买过茴香的人,第一次买了一大把茴香回家。
茴香的香气,不喜欢的人敬而远之,喜欢的人欲罢不能。以前公司食堂经常会包茴香包子,有时候同事也会从家里带茴香包子来吃,因此无需自己动手。现在离开原公司已经快两年,我都有这么长时间没吃茴香包子了,现在就撸起袖子自己干吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香猪肉包的做法步骤
1、面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖、10g猪油,加入适量的清水和成不粘手的面团,放到温暖的地方发酵至两倍大。
2、面团发酵的时候,准备调馅。先把猪肉剁成肉馅,最好用三肥七瘦的后臀肉。我家只有这块里脊肉了,就将就用了。
3、肉剁茸后加入姜末、酱油、豉油,胡椒粉,鸡精、盐及少许花生油、芝麻油、水,顺方向搅拌上劲,码味1-2小时。
4、茴香洗净。
5、切碎。
6、将茴香倒入肉馅盆中。倒入花生油、猪油先将茴香拌匀,再加入盐拌匀,然后和肉馅搅拌均匀。
7、搅拌均匀后,再确认一下馅的咸淡。
8、将面团分成16等份。
9、用擀面杖擀平。
10、取一张面皮,放入适量茴香馅。
11、对折后,用拇指和食指捏出麦穗褶子。
12、放进蒸锅二次发酵至1.5倍大。
13、开大火烧开后,转中大火,蒸15分钟关火,再焖五分钟即可揭盖。
14、蒸好的包子。
15、蒸好的包子。
16、包子内部。
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