肠粉翡翠包的做法 【广西】肠粉翡翠包 肠粉翡翠包怎么做

“过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肠粉翡翠包的做法步骤

• 1、准备好材料（鸡蛋忘了拍）

• 2、将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒

• 3、切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁

• 4、菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊

• 5、鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟

• 6、炒锅中烧热，下油下肉末炒香

• 7、加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒

• 8、加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用

• 9、锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中

• 10、盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟

• 11、蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下

• 12、肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可

小窍门

1、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作