烧饼夹牛肉的做法,烧饼夹牛肉怎么做
“牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有消化吸收率高等特点。学做君之的烧饼夹烤牛肉,真的好吃呢!全程用的电饼铛操作,也很方便!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧饼夹牛肉的做法步骤
1、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
2、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀
4、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上
5、面团醒发好以后,会比之前变大一些
6、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚
7、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉
8、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧
9、然后均匀切成4个小剂子
10、将小剂子的两头捏紧
11、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好
12、在面饼表面刷一层蜂蜜水(5克蜂蜜+5克水调匀)
13、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻
14、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟
15、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟
16、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了
17、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
18、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟
19、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟
20、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开(但不要切断),将烤肉填入烧饼里夹着吃
小窍门
牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以,不要选牛腩这种会咬不动,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个,自己根据情况调整
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