双丁蕃茄干炒饭的做法 双丁蕃茄干炒饭--迷你蕃茄干(一) 双丁蕃茄干炒饭怎么做
“私菜食谱经--【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干(一)
这次炒饭的步骤和传统的有点不一样(事先忘记要炒肉丁),但是........炒出来的炒饭也很香,很好吃,口感,口味还是一样地。迷你蕃茄干很适合来做炒饭,再加上墨角兰(牛至)色,香,味俱全。请亲爱的美食朋友慢慢地分享“私菜食谱经--【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃(一)”!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双丁蕃茄干炒饭的做法步骤
1、迷你蕃茄干的图分为(上盘)迷你蕃茄干,(中盘)将番茄干剪为对半,(下盘)蕃茄干剪完之后备用即可。(三个步骤,以一张图片)
2、冷白米饭。
3、西葫芦>切成丁(0.3至0.5公分)。
4、猪肉(肥瘦肉参杂)>切成丁(0.3至0.5公分)。腌制:粗盐,黑胡椒粉,白葡萄酒。(腌制20分钟)
5、蒜切成蒜末。
6、冷锅以小火热油之后,倒入蒜末以小火煸香。
7、再倒入冷白米饭,用锅铲先将米饭戳开之后,米饭稍微翻压炒,再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方,让锅里米饭抛向半上空中翻炒,米饭抛向半上空中翻炒之后,再放回火炉上使用锅铲边翻炒,边压,边戳开米饭,让米饭,蒜末均匀入味。
8、倒入西葫芦稍微和米饭以中火翻炒,再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方,让米饭,西葫芦再抛向半上空中翻炒,再放回火炉上使用锅铲边翻压炒。抛,翻,压,炒至西葫芦五分熟之后,装入盘中备用。
9、将腌制好的猪肉丁倒入,以中火煸炒至熟为止。(不加橄榄油)
10、肉丁炒熟之后,将备用的步骤(8)倒入,以中火再一边手持锅柄将锅子提高朝向前方,让锅里的肉丁,米饭,西葫芦再抛向半上空中翻炒,再放回火炉上使用锅铲边翻压炒,再撒上盐,黑胡椒粉,再稍微抛翻炒,翻压炒入味。
11、入味之后,再倒入迷你蕃茄干,再以中火一边抛翻炒,一边翻压炒入味。
12、抛,翻,压,炒至均匀入味,熄火即可。
13、装盘摆上墨角兰(牛至)即可。
14、成品图。
15、成品图。
16、成品图。
小窍门
心得后语:
1:步骤(9)的炒锅是步骤(8)用过之后,继续使用的。(另备炒锅即可)
2:步骤(7,8,10,11)抛,翻,压,炒的来回次数,自行斟酌即可。
3:迷你蕃茄干请参考日志,菜谱“私菜食谱经ーー自制迷你蕃茄干”即可。
迷你蕃茄烤完之后,直接使用做菜即可。
4:墨角兰(牛至)请参考日志“私菜食谱经ーー庭院里的牛至/意式香芹/欧式香芹/迷迭香/百里香香草”即可。
5:【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干(一)请参考日志,菜谱“私菜食谱经--【双丁蕃茄干炒饭】迷你蕃茄干(一)”即可。
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