干锅罗勒双丁炒饭的做法 干锅罗勒双丁炒饭--迷你蕃茄干(一) 干锅罗勒双丁炒饭怎么做
“私菜食谱经--【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干(一)
罗勒的种类繁多,到目前为止只知道了几种罗勒。这次使用的是红罗勒,而罗勒和蕃茄是很好的搭档,在此做了一锅“私菜食谱经--干锅罗勒双丁炒饭”请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅罗勒双丁炒饭的做法步骤
1、冷白米饭。斑点西葫芦>切成丁(0.3至0.5公分)。自制迷你蕃茄干>使用剪刀将蕃茄干一片片的剪成四块(分成两份备用)。红罗勒>份量的一半,剪成碎(剪刀即可)。鸡油。蒜末>分成两份备用。
2、备用的冷锅以小火热油(橄榄油(或食用油)),再放入蒜末(第一份),蕃茄干(第一份)。
3、以中火将蒜末,蕃茄干煸干出焦油香。(或中小火。)
4、再倒入冷白米饭。
5、以中火使用锅铲先将米饭戳开之后,米饭稍微翻压炒,再沿着锅型由外到里(或由里到外),淋上白葡萄酒(这个时候如觉得火太大或手忙脚乱之时,再转为小火或熄火)。
6、以中火再使用锅铲将米饭反复的翻压炒,收汁。
7、翻压炒之后,倒入斑点西葫芦。
8、以中火将白米饭,西葫芦翻压炒至西葫芦5分熟之后,熄火备用。
9、另备冷锅,倒入鸡油以小火热油,再倒入蒜末(第二份),蕃茄干(第二份),罗勒末顺序倒入。
10、将蒜末,蕃茄干,罗勒末以中小火(或小火)煸香。
11、步骤(10)煸香之后,再将步骤(8)倒入,以中火先翻压炒之后,反复的操作。
12、步骤(11)反复的操作之后,撒上盐,胡椒粉。
13、再使用锅铲稍微翻压炒,熄火即可。(西葫芦炒至有一点口感,九分熟即可。)
14、步骤(13)之后,排放上备用的红罗勒叶,即可上桌,用膳之前放上罗勒叶,撒上乳酪粉即可。(如觉得不够味,在此撒上盐,胡椒粉即可。)
15、成品图。
16、成品图。
小窍门
心得后语:
1:斑点西葫芦,红罗勒或者是西葫芦,罗勒均可。
2:没有鸡油,可使用猪油或奶油(黄油)均可(份量请自行斟酌即可)。
3:“自制迷你蕃茄干”请参考日志,菜谱均可。
4:"干锅罗勒双丁炒饭"请参考日志,菜谱均可。
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