紫薯四色蒸饺的做法,紫薯四色蒸饺怎么做
“立冬,二十四节气里,立冬代表着进入了冬天,在北方素有“立冬补冬,补嘴空”这么一说法,在北方吃饺子的习俗有很大的普适性,在南方人看来,许多节日、节气的饮食习俗都离不开饺子,只不过因应家家户户的习惯和口味,饺子馅有所不同罢了。作为南方人,也是在接触了美食圈后才了解到这些差异。
为什么立冬吃饺子?因为饺子的说法其实更早是来源于“交子之时”。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯四色蒸饺的做法步骤
1、准备彩色饺子皮的材料,用饺子皮专用面粉,饺子皮劲道,另外要想饺子不破皮好吃,在和面的时候准备一个鸡蛋清,能使饺子皮更柔软同时更光滑哟。
2、准备面碗,把紫薯粉和菠菜汁粉分别放入碗里,1个蛋清分成两份,分别加入混合好的果蔬面粉里,再加入适量温水。
3、揉匀好的面粉成团后,用保鲜膜或者湿布包上,防止表皮风干变硬。两种颜色的面团放置一旁醒一会。
4、醒面团的同时,准备蒸饺的馅儿料,因为叫“四喜蒸饺”,所以我准备了四种颜色的食材,分别是红色的胡萝卜、黄色的玉米、黑色的木耳和绿色的彩椒。把它们都分别切成碎粒备用。
5、鸡胸肉和胡萝卜用料理机搅碎成肉泥,加入蚝油、淀粉、油盐等调味。
6、醒过的面团再揉光滑后,分成等分的小剂子,擀开成饺子皮,中间放入少量的调好的鸡肉馅儿。
7、把四个边角往中间捏紧,就出现了四个角,再把准备好的食材逐一的填入四个对角里,依次把两种颜色的饺子都制作完后,放入蒸锅中,上汽后蒸制15分钟即可。
8、和普通家常水饺不一样,这四喜蒸饺因为加了果蔬粉,所以蒸出来的颜色特别好看,而且蔬菜多,吃着清香不腻口,试试看吧!
小窍门
和饺子皮的时候,先加入蛋清再加入温水,尽量把面团揉软和一些,后面的步骤更容易做好花样造型。
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