苦瓜酸菜肉包的做法 [苦瓜酸菜肉包]一点也不苦的苦瓜包 苦瓜酸菜肉包怎么做
“(我很丑,但我却好味口)对于这样一款小丑包,其实我是很羞于拿出手的,但想想毕竟是自己的一翻成果,要在以前敢都不感想自己还可以做这种叫包子的东西.真的很感谢美食家的朋友们,有了你们的分享才有我今天的进步,虽然笨点但毕竟还在努力进步中!加油!”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜酸菜肉包的做法步骤
1、粉类加酵母,加白沙糖加适量水扮成絮状,柔成光滑的面团,盖好盖。
2、放温暖处发小发酵至一点五到两倍大,我用了两个小时。
3、发面的过程中准备馅料,苦瓜一截处理干净切片,中间用刀拦两下。碗装好,用少许盐腌一下。
4、肉泥加泡好的酸菜加生抽,加少许盐,鸡精拌匀。
5、腌好的苦瓜挤掉水分,倒入炒锅把剩余水分炒干,加点生抽。
6、炒好的苦瓜与肉泥酸菜拌匀,馅料完成了。
7、发好的面团排气,柔好,切成大小一致的剂子。(我的不一致,大家将就下下吧)
8、小剂子擀成比饺子稍厚的面片,包好馅料,入刷了薄油的蒸锅,醒20分钟,大火蒸20分蒸即可。(包包子的图片我就不现丑了,直接上包子)
9、蒸好的包子,我确定严格按蒸好3分钟后再开锅,可这样子
小窍门
1、酸菜是弟妹奶奶做的,没有盐的那种,真是很香。如果是腌了盐的酸菜,只能等肉泥加好盐之后在拌一起了。
2、经过腌,炒过后的苦瓜真的一点也不苦了,一向挑剔的女儿连吃三个居然也没吃出来,用她的话说“真好味”。
3、生抽比较咸,所以盐的分量要减少。
4、大家还可以用很多种包法,个人觉得苦瓜和酸菜挺配的,酸酸的味道正好盖住苦味,这下不再为女儿不吃苦瓜而烦恼了。
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