苦瓜肉盅的做法，苦瓜肉盅怎么做

“清热消暑，滑软鲜美。”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜肉盅的做法步骤

• 1、铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）；

• 2、加入一个鸡清和淀粉；

• 3、朝一个方向拌均匀制成馅。

• 4、苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。

• 5、瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；

• 6、依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。

• 7、水沸，持盘放入蒸锅內；

• 8、加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；

• 9、取盖，倒出蒸馏水。

• 10、另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；

• 11、放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；

• 12、将汁浇在肉盅上即可。