美味锅贴的做法,美味锅贴怎么做
“锅贴是一种传统美食,尤其是在北方地区比较常见。它和饺子差不多,但相比饺子却多了香酥金黄的底,那种口感类似于煎饺,却又胜过煎饺,是大人孩子都颇为喜欢的一道美食。
锅贴的方便之处在于它不需要像包饺子一样收口,所以即便不擅长做面食的人也能轻松搞定。另外做锅贴最好用不粘的平底锅,但如果你是一个不经常下厨的人那就用电饼铛吧,相比平底锅电饼铛更容易控制温度,防止因经验不足而导致成品失败。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
美味锅贴的做法步骤
1、准备所需食材。
2、面粉少量多次加水和成光滑的面团静置备用。
3、肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。
4、韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中(开始包的时候再拌匀就可以,不然容易出水)。
5、将面团再次揉光滑后分割成大小适中的剂子备用。
6、取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。
7、将馅拌匀,取适量馅料放在饼皮中。
8、将中间部分捏紧即可。
9、依次做好所有锅贴后,平底锅刷一层薄油并将锅贴摆放好,中小火煎至底部金黄。
10、加入适量水,水量以没过锅贴的三分之一为宜,煮熟,收干水后再小火煎片刻即可。
11、成品图。
12、成品图。
小窍门
备注:
1、肉馅在搅拌的时候一定是同一个方向搅拌上劲,千万不能乱搅。
2、对于容易出水的青菜,最好在包的时候再与肉馅混合,不然蔬菜遇到盐以后很容易出水,这样不仅包起来费劲,也会影响口感。
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