海鲜怎么炒
炒米饭是我们经常做的家常菜品,口感独特,味道鲜香,平时最常的就是加入鸡蛋、盐、米饭这些简单的食材,烹饪方法简单,炒米饭要想做出大餐的味道,就要加入不同的食材了,今天我们就来学习一下炒米饭怎么炒又营养、又美味。
一、炒米饭怎么炒
做法一
食材准备
米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡萝卜半两,水发香菇半 两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
制作步骤
将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
做法二
食材准备
上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱 花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。
制作步骤
将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁(比青豆略小)。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。炒锅上中火,放油151克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。
做法三
食材准备
核桃30克 鸡丁50克 米饭100克 素油30克 葱10克
制作步骤
把核桃用油炸香,待用;鸡丁用油滑透,捞起待用。葱切花,把米饭装入碗内待用。把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入葱爆香,下入鸡丁,加入米饭和核桃仁,炒匀即成。
做法四
食材准备
蒸熟的米饭;剥壳洗净的青豆人均二两;鸡蛋1-2只。麻油适量,盐少许,葱花少许。
制作步骤
锅烧至七成热放入麻油,青豆入锅翻炒2-3分钟,加入少量热水。再把米饭覆盖在青豆上面,撒上葱花,盖上锅盖,中火蒸2分钟约水份蒸干后揭开锅盖,放入盐,翻炒均匀,拦在锅边,在放少许麻油,将鸡蛋磕破后不需搅拌直接倾入锅底,边加热边用锅铲轻轻搅拌至凝固后,将锅边的饭一起翻炒一分钟即可出锅。
做法五
食材准备
米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克,植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。
制作步骤
将土豆、黄瓜切成丁,黑木耳用水发后略用刀切几下,待用;把洗干净的炒锅置于炉火上,加入少许油,待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻,再加入少许汤水;烧开后,略微焖烧一会儿,等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳,烧煮片刻取出待用;将洗净的炒锅里放入少许油烧热,放入米饭、葱花煸炒几下,放入黄瓜丁及其他原料,加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。
炒米饭是不是没有想像中的那么简单,炒米饭怎么炒出大厨的感觉,色泽金黄、颗颗饱满,还不粘腻,是讲究方式方法的,当然大家炒米饭的时侯可以根据自己的口味进行食材搭配的,只要掌握好方法和火侯,就可以做出一道美味的炒米饭了。
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