大满足爆浆大鸡排怎么做又香又好吃
爆浆大鸡排是很多人喜爱的小吃,更多人爱的不是大鸡排的味道,而是鲜嫩鸡肉里面的香浓芝士,金黄奶香浓郁的芝士和一口多汁的鸡排更配哦,相信很难找到一家芝士让你满足的店家吧,那就让我们自己动手起来吧,制作一道让自己大满足的爆浆大鸡排吧!
主料
鸡肉 :适量芝士片 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
生粉 :适量面包糠 :适量
油 :适量
具体步骤
1准备食材。
2鸡大胸平铺砧板之上,沿侧面片切入刀将鸡胸一分为二,但不要切断,做成可开合的合页状。
3用肉锤捶打鸡肉表面。
4捶好的鸡排上均匀撒少量食盐与黑胡椒,覆盖保鲜膜,冰箱入味30mins。
5冰箱取出鸡排,用厨房纸吸掉鸡排表面多余水分。芝士片平铺在鸡排中间,合上鸡排,等待油炸。
6裹上生粉、蛋液和面包糠。
7锅中倒入足量的油,开火;油温是这道菜的关键,理论上,180℃适用于大部分肉类油炸。面包屑抵达油锅油中线立即跳起,这个时候温度就够了,调小火保持油温,可以开始炸了。用食物夹子夹住鸡排,轻放入锅内,避免溅起热油烫伤;第一遍炸,炸至鸡排定型,捞出控油
8第二遍炸,炸至鸡排两面金黄,即可,这个过程三到五分钟不等,所以,如果你的鸡排,入油十几秒很快变色,很可能你的油温太高了,面包屑焦掉了,而里面的肉还没熟。
9炸好的鸡排控油后放到厨房纸上吸去多余油分,便可上菜。
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