鸡肉做法
很多人都喜欢吃鸡肉,因为鸡肉的肉质比较嫩,而且比较容易吸收。平时大家吃鸡肉就是喜欢吃炖鸡,其实鸡肉也可以炒着吃,总之鸡肉的做法还是很多的。下面为大家推荐一些鸡肉做法,大家一起来看看吧。教大家在家做出美味的鸡肉。
鸡肉做法
1、鸡肉火锅的做法
(1)先做料汤,把一杯料酒放入锅内煮开,去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
(2)将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉,去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小,油脂要用来煎肉,所以不要扔掉。
(3)准备鸡肉丸。取面包一片,去掉边缘部分后切成2公分大小的块,放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋,用手揉搅匀和。然后,将其移入研钵充分研碎,再加入200克鸡肉末继续研捣,直到产生粘性,随后,加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
(4)将铁锅放在火上,把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧,使油脂熔开在锅内。
(5)把鸡肉一块一块地排列在锅内,迅速烧烤两面,鸡肉颜色发生变化后,加入先前做好的料汤。
(6)加入洋葱和青菜,并用一把湿过水的勺子,舀取先前调理好的鸡肉末,做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后,就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
2、老北京鸡肉卷的做法
用料:鸡肉1块、面粉适量、黄瓜1根、葱1根、生菜
面饼
(1)面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁。
(2)在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,最后再用擀面杖压一下。
(3)放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连。
(4)蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下。
老北京鸡肉卷
(5)鸡肉,我买的是里脊肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净。
(6)用烤肉料腌制,最好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用。
(7)腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透。
(8)黄瓜切条,京葱切丝备用.
(9)把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜,所以我就加了点,感觉老K家的老北京是不加生菜的,所以根据自己喜好选择加与不加吧。
3、鸡肉炖土豆
主料:鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g
(1)将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
(2)将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
(3)葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
(4)土豆洗干净,去皮,切块,备用
(5)热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒
(6)炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
(7)添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
(8)20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
(9)关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
以上为大家介绍了几种鸡肉做法,其实鸡肉做法还是很多的,以上为大家介绍了鸡肉火锅的做法,还有鸡肉卷的做法。其实很多人在快餐店都喜欢吃鸡肉卷,上面为大家介绍了自己在家做鸡肉卷的一些做法。希望以上的内容对大家有帮助。
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