清远鸡有哪些做法呢
说到清远鸡可能有不少朋友会觉得不是那么熟悉,但是如果说到家养土鸡想必不少朋友一定不会觉得陌生了,其实清远鸡就是家养土鸡的另一个名字而已,鸡肉的鲜美可口几乎众所周知,而且鸡肉的营养价值也是十分丰富,那么,清远鸡有哪些做法呢?
一、清远鸡有哪些做法
清远鸡闻名整个中国,而清远鸡的做法更是五花八门,今天就简单介绍下清远鸡的几种做法。
1、白切鸡
清远鸡最经典的吃法就是白切鸡,白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留。当然这是最考验的不是厨艺,而是考验这只鸡是不是“靓鸡”,如果是“靓鸡”,鸡味浓郁,鸡肉有嚼劲,连白白的鸡胸肉也是甘甜的。
2、豉油鸡
豉油鸡也是清远鸡的家常做法。做法虽然简单,但美味不减。一碗酱油半碗水的黄金比例,整只鸡放入调好的酱汁里用慢火慢慢熬制,豉油的咸香,鸡肉的鲜香,就是perfect。
3、清水鸡
清水鸡就是一道简单粗暴的美食,将鸡肉斩件,直接放入清水(最好是纯净矿泉水),盖上锅盖5分钟,不需要任何的调料,直接只放盐就可以开吃了。这种烹饪方法吃的是鸡的原味。只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。
4、烧鸡
烧鸡色泽金黄,肉质酥香,骨脆有味,肥而不腻,香味扑鼻。鸡在烧制之前要放入特制的酱料里至少腌制2个小时,让鸡肉完全吸收腌料,烧制的过程多余的鸡油会流出,肉味飘散在空气中,用手轻轻一撕,整只鸡可以“骨肉分离。”
5、三杯鸡
三杯鸡的三杯是指:一杯油,一杯酒和一杯酱油。油最好是用猪油,这样香味最浓,酒用的是广东的小米酒,酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些,酱油稍多,米酒最多。这样出来的三杯鸡色泽和口感才是最好的。
6、盐焗鸡
整只鸡洗净擦干,抹上盐焗鸡粉等腌制2小时,粗盐下锅炒热,用锡纸包住腌好的鸡放入锅中,再铺上粗盐完全覆盖,出来的盐焗鸡,味香浓郁,皮爽滑口,色泽微黄,骨肉鲜香。
二、清远鸡作用和功效
清远鸡富含蛋白质,有各种必需氨基酸而且容易被人体消化吸收利用,可以增强体力,强健身体的作用。翅膀肉中有优质骨胶原蛋白,具有美容和强化血管、肌肉、肌腱的功效。清远鸡有钙、磷、铁等微量元素,有补益作用,主要在于补肝血方面。女人在生完孩子之后,会出很多血,这时候炖点鸡汤,便可达到补血养身的功效,另外对贫血也有防治作用。
清远鸡有哪些做法?清远鸡作用和功效有哪些?对于不知道清远鸡有哪些做法,或者不了解清远鸡的作用功效的朋友们来说,只要认真看完以上详细介绍,想必一定不难从中找出这两个问题的准确答案了吧,建议大家不妨去尝试一下这些做法哦。
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