花菜营养你知道多少
花菜营养你了解多少呢,花菜现在是我们中国人饭桌上离不开的一种蔬菜,很多以前的人都是没有见过的花菜的,所以说现在越来越多的人了解了花菜的价值,花菜的苦口感,爱吃花菜,我们今天的主题就是花菜,一起看看花菜到底具有什么营养吧。
一、花菜营养成分
菜花营养丰富,菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。
二、营养价值
青花菜还具有防癌抗癌的功效,研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素(sulforaphane)能杀死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)。
我国科研人员最近发现,青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18:3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分,有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性,为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。
降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看,青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意,且不可长时间高温蒸煮青花菜,否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定,不饱和油脂中的双键被氧化,产生短链醛、过氧化物和酮衍生物,这样会产生不好的味道,很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液,破坏动脉内皮细胞功能,加速动脉硬化形成。
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。
花菜营养文章中间分了两个部分给大家介绍,首先是从非常专业的角度告知大家花菜到底是具有什么营养物质含量导致这个蔬菜的价值这么高,其实是真正地告诉大家这个蔬菜具有的价值和功效,推荐大家在炎热的夏天选择花菜作为白灼的新选择。
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