莼菜的家常菜做法
随着天气越来与炎热,你是不是也觉得对什么都没有胃口了呢?在这个时候,抛弃那些油腻腻的肉食吧,来一顿清淡的菜蔬最好不过了。除去常吃的青菜白菜之类,今天给大家尝尝鲜,介绍下莼菜的家常菜做法吧。
一、莼菜功效与主治
莼菜,旧称菁蒪,俗称马蹄草,原是一种野生水菜,适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能,并当作珍品。早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治“痈疽”。莼菜为多年生草本水生植物,花两性。莲科。5—7月,采其未透露出水面的嫩茎叶食用。莼菜除含糖类,脂肪,蛋白质以外,还含有多糖,如酸性杂多糖,是一种免疫促进剂,有某些抗癌作用。 莼菜可炒食,也可与鲫鱼,豆腐等作菜做汤,则更是色,香,味俱佳。但对脾,胃虚寒之人应慎用或禁用。
莼菜性寒,味甘,有清热解毒、利水消肿等功效,可用于治疗慢性肝炎、慢性胃炎、溃疡病、高血压等疾病。牛肉性温,味甘、咸,有补脾和胃、益气养血、强筋健骨等功效,可用于治疗身体虚弱、肾应阳痊、气虚自汗、血虚头晕等症。二者合煮食,可改善肝炎症状,增强病人体质。
二、莼菜的家常菜做法
1、莼菜鲈鱼烩
材料:鲈鱼300克、莼菜150克、竹笋100克
做法:鱼去头、尾,切片,上浆挂糊;竹笋切片晒干备用
准备些高汤,加入莼菜和笋干稍煮片刻;鱼片用油沸后入汤即可
2、莼菜银鱼羹
主料:银鱼、莼菜
辅料:豆腐(南)(40克) 火腿肠(30克)
调料:盐(3克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香菜(8克) 鸡蛋清(50克)
做法:将香菜切末,银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。
锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
3、莼菜牛肉粥
材料:莼菜、牛肉、大米、盐、味精
做法:将莼菜洗净,切成碎末;牛肉切成小块;大米淘洗干净,备用。
锅内加水适量,放入牛肉块、大米煮粥,八成熟时加入莼菜末,
再煮至粥熟,调入精盐、味精、熟猪油即成。
4、莼菜氽鱼片
材料:莼菜、草鱼、盐、料酒、香油
做法:将草鱼片洗净,控去水分,加入料酒、精盐、葱末拌匀;
莼菜取嫩茎、叶,洗净,加精盐腌片刻,放入开水锅内略烫,捞出控水;
炒锅添水烧开,倒入鱼片,加精盐、料酒煮开,撇去浮沫,放入莼菜,淋入香油即可。
给分享了这么多莼菜的家常菜做法,有没有哪一道是能够吸引你的呢!如果你还有其他的做法,欢迎和小编来分享哦。鲜嫩的菜蔬很容易勾起人的食欲,在你食欲不振的时候来上一盘再好不过,除此之外,一些酸酸甜甜的水果也能提高食欲哦。
-
你知道谷雨适合吃什么水果吗,这几种水果好吃又健康
水果是人们日常生活中必不可少的一部分,而每个季节适合吃的水果也都不一样。今天小编就来为大家介绍一下谷雨适合吃什么水果吧。谷雨适合吃什么水果吗谷雨的节气是指节气后会增多降雨,空气中的湿度也会慢慢增大,所以在谷雨时节就比较适合吃清淡养阳、疏肝益肺的水...
-
脂溢性皮炎能吃的水果有哪些
水果是我们日常饮食中除了蔬菜之外重要的营养素来源之一,可以帮助我们提高免疫力。但说到脂溢性皮炎,肯定有很多饮食上需要注意的事项,比如说忌辛辣、忌冰冷刺激等等。那大家肯定要问了,脂溢性皮炎能吃水果吗?能吃的话有哪些水果可以吃呢?一、脂溢性皮炎能吃的水果有...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
红枣什么时候吃最好呢
多吃红枣好处多,富含着多种营养物质和维生素,不仅仅有着“百果之王”的美称,更是“维生素C"的代表。红枣是个宝,但是人们总会在纠结怎么吃?什么时候吃是最好的呢?那么今天就让我们来了解一下红枣吧!别忘了毕竟也是美容养颜的宝贝哦!必须好好认识一下它。一、红枣...