观音菜的家常菜做法
也许有人会很陌生,观音菜到底是个什么菜?好像从来都没有听过这个菜名。其实它也叫做韭菜,经常被人们用来包饺子,这下,该知道了吧!平时不仅可以用来炒菜还可以用来包饺子,也具有清热解毒的功效,益处多多,那就来学一下观音菜的家常菜做法吧!
一、观音菜的家常菜做法
1、凉拌观音菜
主料,观音菜300克。
调料:精盐、味精、麻油。
做法:
将观音菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗净,挤干水切段,放盘内,加入精盐、味精、麻油,食时拌匀。
提示:观音菜含有多种营养成分,具有活血止血,解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。
2、观音菜蛋花汤
原料:观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量制法:
做法:
观音菜择洗干净,入沸水锅中氽一水捞出,再放入凉开水中过凉,然后捞出挤干水分,切成细末;鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液。
净锅上火,入化猪油烧热,下入葱花炝香后,掺入鲜汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精,下入观音菜末,接着用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液,边淋边搅,烧沸后,起锅装入汤盆内,淋入香油,即成。
二、观音菜的营养价值
1、实践证明,经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
2、营养元素丰富。据测定:观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克,磷0.17-0.39克,钾2.83-4.63克,铜1.34-2.52毫克,锌26-75毫克,铁、锰含量更为突出,其中含铁129-209毫克,含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷,可以延长维生素C的作用,减少血管紫殿。
3、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力,并对恶性生长细胞有中度抗效。
4、食用方法多样。观音菜的食用方法多样:嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍,亦可焯后凉拌,或做拼盘、火锅配料,也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒,还可做馅、做汤。叶片润滑,茎部爽口,风味别具一格。
三、功效作用
1、治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
2、清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。
3、治外感高热、中暑发烧,肺热咳嗽,伤风声嘶,痈肿疮毒,跌打肿痛等症。
这两种观音菜的家常菜做法你们学会了没有?学会最好,没有学会也不要紧,还可以用来包饺子,一样有治疗功效,不过有些人不是很喜欢韭菜饺,所以还是要根据各人的口味来判定。经常食用观音菜,对治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎的治疗有一定的帮助。
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