观音菜的做法
观音菜是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃观音菜。不仅仅因为香菜是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。不过很多人不知道,观音菜的做法有哪些呢?现在,就由小编辑来以此话题展开讲解吧。
一、观音菜的介绍
百合科葱属多年生草本植物。又叫宽叶韭、野生韭菜、神仙菜等,食用部分为嫩叶,具有葱香味。可炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。观音菜叶片纤维较多,适宜遮阴栽培。喜冷凉气候,生长适温为15~20℃,气温高于32℃生长受抑制。一般采用分株繁殖。
观音菜属于药膳同用植物,既可入药,又是一种很好的营养保健品。它富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素,具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能;富含黄酮苷成分,可以延长维生素C的作用,减少血管紫癜;可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效;还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药,是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
二、观音菜的作用和营养价值
1、经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。
2、营养元素丰富。据测定:观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克,磷0.17-0.39克,钾2.83-4.63克,铜1.34-2.52毫克,锌26-75毫克,铁、锰含量更为突出,其中含铁129-209毫克,含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷,可以延长维生素C的作用,减少血管紫殿。
3、观音菜有提高抗寄生虫和抗病毒的能力,并对恶性生长细胞有中度抗效。
4、食用方法多样。观音菜的食用方法多样:嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍,亦可焯后凉拌,或做拼盘、火锅配料,也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒,还可做馅、做汤。叶片润滑,茎部爽口,风味别具一格。
三、观音菜的做法
1. 观音菜洗净,叶子背面是紫色的,所以也叫紫背天葵。沥干。
2. 热锅,放入菜籽油5ml。
3. 独头蒜切片,油锅3-4成热,放入蒜瓣煸香。
4. 放入观音菜,快炒
5. 加入盐、糖,数7秒关火。
6. 盛出装盘
7. 紫色的蔬菜汁
8. 吃完的盘子,依旧美丽。多吃深色蔬菜吧
蔬菜就要吃时令蔬菜,深色蔬菜营养更胜一筹,观音菜上市了,大家试试吧。
我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于观音菜的做法,有了大概的了解了吧。不过,小编辑还是和大家一起重新回顾一下。观音菜只要简单的炒一下就可以。观音菜经常食用有治疗咳血、血崩、痛经等作用。对人体是非常有利的。
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