家常菜素菜3道家常菜素菜做法,专治夏天各种没有胃口
夏天天气炎热,人们的饮食也变得更加清淡和素净,相比较大鱼大肉,油腻肥腻,人们更喜欢吃一些爽口的素菜。素菜富含营养,种类繁多,做法多样,常吃可以减脂瘦身,健身强体。今天,我们来学习3道开胃又下饭的素菜家常做法,专治各种没有胃口吃饭,让你吃的香,吃的爽。
家常菜素菜3道家常菜素菜做法,专治夏天各种没有胃口
一、虎皮尖椒
具体制作方法:
1、准备食材。尖椒五根、蒜适量。
2、将尖椒清洗干净后去蒂。如图
3、用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
4、用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
5、将辣椒切成两段、蒜切片备用。
6、锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
7、一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
8、锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
9、将尖椒再次放入锅中煸炒。
10、开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。
小提示
1、将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
2、煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
二、麻婆豆腐
具体制作方法:
1、准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
2、将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
3、将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)
4、把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。
5、将炒熟的花椒碾成碎末备用。
6、锅中倒入适量的油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
7、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
8、往锅中倒入1碗热水。
9、把豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味。
10、将水淀粉放入锅中勾芡。
11、将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
12、关火,然后将豆腐盛到碗里,再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
3道家常菜素菜做法,有麻有辣,做法详细,特别适合喜欢吃麻辣和塑身减脂的朋友,而且用上述方法做出来的素菜色香味俱全,一点不输荤菜。大家在炒制的时候,可以少放油和盐,使其更符合夏天的饮食习惯。最后,吃蔬菜,水果,菌类,干果这些素菜之前,一定要清洗干净。
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