油菜的家常菜做法
在开花的季节,油菜花是非常美丽的,一片金黄色的油菜花从来都是一道亮丽的风景线。油菜,是我们常常吃的蔬菜,对于它,我们再熟悉不过了。刚出锅的油菜,那个香味可以迷住太多的人了,油菜的家常做法每个人都有不同的观点,毕竟不同口味的人炒出来的油菜味道都是不一样的,下面我们只讲一部分它的做法。
油菜的家常做法
油菜用来炒都已经很美味了,当然,如果你与香菇一起做成香菇扒油菜、或者尝试炝油菜、鱼香油菜、蒜香木耳油菜。这些都是家常做法。
1、炝油菜
材料:花椒,葱,姜,红尖椒,油菜,味积鲜少许,陈醋,盐,糖少许
做法:
(1)油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
(2)花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
(3).然后葱姜丝爆香,点少许味积鲜和陈醋,加入红辣椒翻炒几下。
(4)最后加盐和少许糖调味,将油菜倒入拌匀即可出锅。
2、香菇扒油菜
材料
香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉
做法
(1)香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
(2)锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。(这一步也可以省略)
(3)接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。
(4)起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻,最后加入鸡精或味精。
(5)最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。
3、鱼香油菜心
主料:油菜500克,
调料:植物油35克,豆瓣酱15克,白砂糖25克,醋10克,酱油10克,味精3克,盐5克,豌豆淀粉10克,大葱5克,姜5克,豆瓣酱5克
做法:
(1)将油菜洗净、切成3厘米长的段;
(2)葱、姜、蒜切成末,豆瓣酱剁细;
(3)用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用;
(4)锅中放植物油20克烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中;
(5)锅中放15克植物油,把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅,煸炒;
(6)待出香味,烹入对好的炒熟;
(7)再将油菜下锅炒匀即成。
4、蒜香油菜木耳
材料:木耳,油菜,蒜头,虾米,盐
做法:
(1)煮开水,加点油和盐,放入油菜煮下,捞出备用;
(2)油锅炒香蒜末和虾米,放入木耳翻炒,再倒入油菜调味,拌匀即可。
虽然油菜的家常做法中多以清蒸或者炒为主要做法,但是,如果加入一些其他的配料食材,或是肉类,或是其他的调味料,这样子会让油菜更加美味。选择油菜花来烹煮的话,你完全不用担心你自己的厨艺影响了它的美味,你不需要多会煮菜,你只要按着以上的步骤烹煮,你的油菜一样会美味。
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