金针菜的家常菜做法
金针菜这个名字你听起来也许会很陌生,有可能你甚至会想它和金针菇有什么关系。但是,如果我说出另一个名字,那你一定不陌生,它还有一个名字叫黄花菜。这是一道家常菜,它性甘凉,可以作为补品。你知道了黄花菜的另一个名字,那么你知道金针菜的家常做法吗?
金针菜的家常做法
金针菜可以作为补品,如果与一些比较有营养的食材一起搭配将会更好。常见的做法有:金针菜木耳蒸鸡、金针菜云耳腊肠、金针菜脊骨粉丝汤这些。
1、金针菜木耳蒸鸡
主料:光鸡(半只,300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
腌料:油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
做法:
(1)金针菜(黄花菜):先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好
(2)木耳去蒂掰成小块,浸开备用
(3)鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下
(4)放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀
(5)取一只深碗,云耳和金针菜放入垫在碗底,再放入腌好的鸡肉和葱白
(6)放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好
2、金针菜云耳腊肠
材料:金针菜(黄花菜)50克,云耳(黑木耳)15克,去核红枣5粒(我没放,家里没有),广东腊肠1条,光鸡400克,姜丝5克,青红辣椒丝少许(装饰用),腌料:,生抽1汤匙,盐半茶匙,糖少许,料酒2茶匙,芝麻酱1汤匙
做法:
(1)金针菜,云耳,红枣洗净,清水泡15分钟,沥干水分;
(2)腊肠用温水洗净后,切成薄片;鸡洗干净,斩件;
(3)将各种材料放入盘中拌入腌料,搅拌均匀,放置10分钟左右,放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟,放入辣椒做装饰,享用前略加拌匀即可。
3、金针菜脊骨粉丝汤
材料:猪脊骨400克(或大骨排骨都可)、干金针菜30克、粉丝一把(约40克)、姜、葱、香菜、胡椒粉各少许。
做法:
(1)干金针菜提前两小时用水泡发,摘去硬蒂,洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右,捞出洗去血沫;姜切片,葱切花,香菜切段;
(2)将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中,一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些),小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟;
(3)加入金针菜,继续煲30分钟左右;
(4)加入粉丝与适量的盐,煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜,撒入少许胡椒粉即可。
金针菜用来清蒸会更加的香甜,用来煲汤也是一样的。很多时候,金针菜的家常做法都是与一些鸡肉、大骨头来一起烹煮,因为这样可以让它更有营养。如果单独的仅用金针菜烹煮也许会偏凉,因为它本身就是凉性的菜,所以,当你烹煮金针菜时,记得一定要加入一些肉类。
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