炒金针菜的做法

在生活中人们经常听说的都是黄花菜，估计很少有人听说过金针菜，就算听说过也不会知道怎么去做的吃。其实金针菜和黄花菜其实是同一种东西，都是凉性的，多吃可以去热降火。在炎炎夏日吃这样一道菜是一种很不错的选择，可以有效防止中暑。那么炒金针菜的做法有哪些呢。

炒金针菜的做法

谈到金针菜，人们也许对黄花菜这个名字更熟悉，其实两者是同一种食品。既然金针菜的营养价值特别丰富，也曾被人们视为上等的佳品，那么，金针菜怎么吃呢?还有很多人不知道怎样烹饪金针菜，以至于很多时候食用方法不当，造成腹胀、腹痛，甚至腹泻，下面来看看炒金针菜的吃法和做法。

一、金针菜炒绿豆芽

干金针花10克，绿豆芽250克，花生油、陈醋、盐适量

做法：

1、干金针花洗净泡软，沥干水分。绿豆芽洗好沥干水分。

2、锅烧热，放花生油，放入金针花翻炒，感觉有点起疤时，加入绿豆芽，再放适量陈醋，陈醋一定要紧跟着绿豆芽放，能锁定豆芽里的维生素C，不致流失。

3、翻炒，放盐，至豆芽菜软了就成了。

小诀窍：

黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

二、金针菜炒牛肚

材料：

牛肚条150g 金针菜30g，青椒红椒各3个(长尖辣的那种)，姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

做法：

1、金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

2、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

3、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

小诀窍：

炒干，又注意别糊锅。建议用中火

三、金针菜烧花椰菜

材料：

金针菜，干香菇，花椰菜1小棵，生抽、糖、油各适量

做法：

1、金针菜和干香菇都事先清水泡发，清洗干净，将香菇切丝。

2、花椰菜掰下花瓣，根茎切片，清水泡洗。

3、锅烧热，下油，直接入金针菜和香菇煸炒。

4、然后在下花椰菜一切翻炒。

5、加生抽、汤和少许清水烧开，待花椰菜熟软，即可盛出上桌。

四、金针蛋

材料：

干金针菜 一些、新鲜金针菇 一包、鸭蛋 2个、鱼露 适量、糖少许、鸡精 少许、花生油 适量。

做法：

1、金针菜事先水发，大致2小时左右。

2、金针菇去头，清水洗干净，沸水焯一下，滤去水。

3、蛋打允蛋液，加入鱼露，可以适当多些，一会就不再放咸味了。

4、热锅下适量油，下金针菜炒一炒，再下金针菇一起翻炒。

5、将蛋液倒在两个金针上，等到底部成型，开始翻炒。

6、这样后倒入蛋，可以让蛋和两个金针更好地交融在一起，不分彼此。

7、撒上少许糖和鸡精，即可起锅。

虽然金针菜的很少有人听过，知道它做法的人更是很少。但经过小编不遗余力的搜寻还是不负众望的找到了这么多的炒金针菜的做法。是不是你迫不及待的想去尝试的做做了，但一定要注意食用方法，新鲜的金针菜一般要熟透才能吃，不然容易中毒。所以在做菜的时候一定要注意，以免伤害身体。