泡芙的做法是什么,有几种做法呢
泡芙是众多喜欢甜食朋友们最喜爱的甜点之一,小编也不例外,特别是刚出炉的泡芙,香飘十里,色味俱佳,油而不腻,咬一口口齿留香,让人回味无穷。可以说刚出炉的泡芙是最好吃的甜点,没有之一。那么泡芙的做法是什么呢?接下来就一起看看吧。
泡芙的做法是什么,有几种做法呢
其实泡芙的做法非常简单,在家有一个烤箱就能做啦,新手也可以上手哦。一起开动手试试吧。
一、准备食材
3个鸡蛋、水、盐、糖、黄油、低筋面粉、烤箱、锡纸等。
二、做法一
1、取一个锅,最好是直筒锅,然后加入水160g,糖适量(可以慢慢加,尝尝味道到你喜欢的口味)、盐少许(没错,我们需要一点盐)、黄油一起放在锅里,开小火加热。
2、煮的时候轻轻搅拌,煮至黄油融化,液体微微沸腾即可关火。
3、取低筋面粉大概50g,然后快速的把面粉筛进锅里,用勺子或者铲子快速搅拌,使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合,面粉遇高温会快速乳化。
4、取一只碗,然后打入三个鸡蛋,搅拌均匀成蛋液。
5、把搅拌好的蛋液,分5次逐次加入倒锅里,每一次都要与面团混合均匀之后,再加下一次蛋液,直到最后鸡蛋液和面团混合的很彻底。
6、取出烤盘,铺上一层锡纸,下面就是看你发挥的时候了,你可以随意创造你想要的泡芙形状,可以用勺子直接放,也可以用裱花袋挤出你的作品。
7、做好你自己的造型之后,打开烤箱,预热一会,温度是180度,然后再把装有泡芙的烤盘放再中层,定时30分钟,泡芙就制成啦。
三、做法二
1、碗中加入黄油100克,低筋粉100克,糖粉90克,戴一次性手套揉匀,然后擀成薄片,放入冷藏柜冷藏至发硬,再用模子做成均匀的小块。
2、锅里加入水,黄油100克,盐3克,边加热边搅拌均匀,然后加入剩下的100克低筋粉,继续加热搅拌,直至面团可以成形就可以关火了,整个过程要不断的搅拌,防止粘锅变焦糊。
3、将面团取出放入备好的碗中,将鸡蛋液少量的逐步加入面团中,边搅拌边加。
4、将搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤在准备好的模子上,然后上面压一片脆皮,放入预热好的烤箱中,200度烤20分钟取出。
5、将鲜奶油打发,装入裱花袋中(奶油种类很多,选什么牌子根据个人,淡奶油好,但是价格高。),在烤好的胚子底部脆皮上打开一个孔洞(大小可以放入裱花袋的头头就行),用装有打发奶油的裱花袋挤入奶油,最后撒上糖粉就可以啦!
看看你自己创造出来的小可爱们吧,一定很美味!
四、注意事项
1、面粉选用低筋、中筋或者高筋都可以,但最好是低筋面粉,因为淀粉含量高,泡芙烤出来的形状也更好。
2、蛋液量要控制好,特别是逐次加入的时候,一定要注意要耐心搅拌,一定要耐心。
3、烘焙的实际时间根据烤箱和温度而定哦。
泡芙的做法还有个小贴士哦,那就是蛋液的量不是死数,要根据面糊稀稠度来调整。烤制的中途切不可开门,一定要切记哦。小编呢是喜欢烤小小的,挤上一点淡奶油或者卡士达馅,好吃极了。但是也不要吃太多哦,奶油摄入量太多会长脂肪的呀。那今天这道简单的小甜品就是这样啦。
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