鸭腿怎么做好吃

鸭子吃的食物多以水生物为主，所以它的肉质非常鲜美，但是同时它也性寒，所以男人大多比女人爱吃，可以增强力量，脂肪含量又较低，连许多外国友人也喜欢食用它。食用方法也非常之多，其中鸭腿是人们常常品尝的重要部位。今天小编就带大家了解鸭腿的做法。

鸭腿怎么做好吃美味呢?

首先我们来了解一道经常性的做法

一、红烧鸭腿

所需材料有：鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量。

1.鸭腿剁成块，土豆切成块

2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可

二，香酥鸭腿

所需材料：鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油

1、鸭腿的清洗过程

2、准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次

3、洗好的鸭腿放在一个大容器中

4、加入一点的食盐

5、加入1少自制花椒水

6、用手反复揉搓鸭腿表面数次

7、用清水将鸭腿冲洗干净

8、鸭腿的腌制过程

9、洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内

10、放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶

11、加入1勺自制花椒水

12、加入1勺酱油

13、加入适量的食盐

14、加入少量的白糖

15、用手反复揉搓鸭腿几次

16、使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料

17、把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时

18、鸭腿的蒸制过程

19、腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入

20、锅里放入足量的水

21、支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上

22、盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右

23、1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了

24、蒸好的鸭腿取出

25、鸭腿的炸制过程

26、趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面

27、锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热

28、把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中

29、炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

30、油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中

31、炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热

32、鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制

33、炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出

34、上面撒适量的椒盐即可食用

三，啤酒鸭腿

材料：鸭腿2个，啤酒1听，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香叶2片，姜1小块，大葱1节，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，盐少许

1、鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用

2、热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟

3、待汤汁快收干，加少许盐调味即可

鸭腿怎么做好吃的方法了解到了吗？由于烹饪方法的原因，中国人比较适合制作鸭肉，因为厨师能够发挥鸭肉的最佳滋补作用。而外国人对鸭子除腥做得不够完善，虽然他们的鸭子质量非常的好，但更适合他们国家人的口味。我们应该注重我们传统的做法，让中国人更加喜爱！