饺子馅怎么做才好吃
饺子是东北的一个特色传统主食,不过现在在各地,饺子都掀起了一阵热潮,大家主食都会喜欢吃饺子,只是每个地方饺子的包法不一样,里面的馅料也不一样而已。那下面小编就给大家分享更多的饺子馅做法,如果想学的朋友们就赶紧往下看吧。
饺子馅怎么做才好吃
一、羊肉馅
原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克
制法
1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
二、鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克 、精炼油30克
制法
1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
三、三鲜馅
原料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
制法
1、虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
2、猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
四、牛肉锅贴馅
原料:牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克、高汤适量
制法
1、牛肉剁成泥状备用,其它调料切碎。
2、将各种材料与调味料一起搅拌均匀到馅料黏稠后,提起拍打数次使其有弹性即成馅。
饺子馅怎么做才好吃,大家看完小编的这篇文章,估计有一个大概的了解了吧。大家不要仅仅会玉米胡萝卜猪肉馅、韭菜猪肉馅、香菇瘦肉馅等了,大家不妨尝试换一种饺子馅的做法哦,以上介绍的饺子馅小编也没有尝试过,大家可以去验证一下是否适合自己的口味哦。
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