豚怎么做好吃的三种做法
对喜欢吃鱼的小伙伴来说,“河豚“绝对是秋天饭桌上必不可少的美食之一。首先,河豚的肉质非常鲜美,除了鱼骨之外没有什么刺,而且其带有肉刺的鱼皮,胶制非常丰富,口感十分独特。这些都让河豚成了餐桌上炙手可热的焦点。那么河豚究竟要怎样做才好吃呢?下面的文章就为大家介绍。
究竟豚怎么做好吃呢,我们一起来了解一下
一、红烧豚
1、用料
红豚750g、姜、料酒、冰糖、耗油花椒、花椒、老抽、生抽、白醋、盐。
2、红烧豚的做法
先洗净;锅里放料酒,姜绰水,去腥味;捞出,用温水冲去浮沫;热锅冷油放入花椒,姜爆香后下入豚,炒香放盐、白醋、耗油、老抽等翻炒,放开水烧开后倒入高压锅,开肉鸡档,大功告成。
二、白菜豚肉锅
1、用料
大白菜一颗、猪肉薄片300g、高汤或水适量、盐1小匙、彩色甜椒丁适量、碗豆仁适量。
2、做法
将大白菜铺平放上一片肉片,再依序这个做法将大白菜及肉片使用完;将层层相叠的大白菜及肉片切成段状(约5cm),依序将切段状的大白菜及肉片摆放在锅里;倒入高汤或水加入盐调味(高汤只需倒大白菜的一半高度即可,大白菜经过炖煮会出水);盖上锅盖用小火炖煮约15到20分钟熄火,加入彩色甜椒丁和碗豆仁装饰(不加亦可);蔬菜及肉片的鲜甜经过炖煮后更加美味。
三、日式豚骨拉面
1、用料
五花肉500g、冰糖20g、、浓口酱油30g、猪大骨头700g、味增酱一大勺、味啉适量、蒜泥一头蒜的量、花椒粒适量、日式拉面2人份、鸡蛋1枚、绿豆芽适量、黑木耳适量、熟芝麻适量、日式海苔2片、香葱3根、姜片5片。
2、做法
日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧;平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色;放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖;然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
骨汤:猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上,(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。猪骨汤加一勺味增酱调味。然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香。大蒜捣碎,拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。锅中倒入1升水,加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。
溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油。
最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
上面就是我们为打击收集的关于豚怎么做好吃的三种办法,大家都学会了吗?这里强烈推荐日式豚骨面哦,有劲道的面条,再配上精心熬制过的豚骨汤,两种味道之间的相互碰撞,一刚一柔,带来极致的味觉体验,有条件的小伙伴一定不要忘了去尝试一下哦。
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