无黄蛋怎么做好吃,这些做法你都应该知道
一般来说,鸡蛋的主体就是蛋黄和蛋白,但有些人是不喜欢蛋黄,绝对味道有点过于腥臭,所以在一些烹饪中也会强调不要添加蛋黄,所以今天小编为大家准备了几款无蛋黄的食谱做法,给那些不爱吃蛋黄的人,也能要有好好享受美食的机会吧。
无黄蛋怎么做好吃 这些做法你都应该知道
一、无黄蛋怎么做好吃做法一
干贝去杂质放入一深盘,加两匙料酒。倒入清水,以没过干贝为准。放入笼屉,开火蒸。蒸制30分钟即可,先不取出放在笼屉里继续泡发30分钟。鸡蛋洗净外壳,用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞(尽量的小点)用镊子去掉敲碎的外壳。洞小了不好倒出蛋清,大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。分离出蛋清、蛋液。
处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳、蛋壳用清水冲洗干净内部,备用。清里加入少许的熟猪油。倒入高汤,量以分离出的蛋黄的量为参考,可适当的多一点。把蛋清搅匀打散,以蛋清没有韧度为好,撇掉浮沫。把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中,把打好的蛋清液倒入空蛋壳。用干净的蛋皮盖住蛋壳上的口。
把无黄蛋放入蒸锅,大火煮开。蒸到上大气时,将锅盖揭开一会儿,降低气压,再加盖蒸3 分钟,熟后取出。将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟,剥去蛋壳。锅里倒入高汤,放入泡好的干贝,香菇片加少许精盐。大火烧开,放入菜心,倒入无黄蛋。烧好后,倒入小盆内即可。
二、做法二
蛋黄加糖,请忽视刮刀,一开始我没想打发蛋黄,将蛋黄打发至蓬松、发白的状态,倒入适量牛奶(不用很多),继续搅打,筛入低筋面粉和苏打粉,搅拌成细腻的蛋黄饼干糊。将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,随意的在烤盘上挤上面糊,烤箱中层,150度,15分钟左右即可。
三、做法三
黄油软化以后放入盐、糖粉、砂糖, 夏天的季节,黄油切小块大概软化1个小时即可用,用搅拌器先把黄油和糖粉摁一下,这样不会搅拌起来以后糖粉到处分,打发黄油,变的颜色稍淡即可,牛奶倒入黄油中搅拌均匀,筛入面粉翻拌均匀,之后把面团倒入裱花袋,先把裱花袋装好,放入一个高一点的容器里,然后把面团倒入,非常方便,挤出各种花型,190度烤制10分钟,在烤制的过程中,把厨房收拾干净,每次我都会用这种方法把需要放进柜子里的东西晾干,在烤箱上放一个深一点的烤盘,然后放上烤架,把需要晾干的东西放上去,一会就全干了。
在无黄蛋怎么做好吃做法中不添加蛋黄其实会有很多种可能性,只要在做美食的时候讲究营养的均衡以及在用料上讲究平衡,即使不添加蛋黄,美食也一样好吃,并不会有营养或者味道上的不一致,所以任何东西都可以做出美食,我们会继续为大家提供更好的知识。
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