甘蓝菜和卷心菜的区别
在我们生活中,相近的蔬菜有很多,有些看起来很像,但是其叫法是不一样的,比如说甘蓝菜和卷心菜,很多人都搞不懂这两种菜的区别,有的人认为这是同一种菜,其实这两者虽然相近,但是却不是一样的,下面小编就来给大家讲下甘蓝菜和卷心菜的区别吧!
一、甘蓝菜和卷心菜的区别
来自国外的那种“白菜”有下列几种叫法,都是完全一样的。
洋白菜、包菜、卷心菜、圆白菜、甘蓝菜,另外比如那种紫色的,可以称之为“紫甘蓝”、有些书上或地区则习惯称之为“紫包菜”等等!
1、功能主治
《千金·食治》:久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。《本草拾遗》:补骨髓,利五藏六腑,利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气。
2、药理作用
种子提取物有某些抑菌作用,全草几无抗菌作用。其叶(加热处理)应用于局部有刺激作用,可缓解胆疾痛。同属植物aceaL.种子中所含的挥发油,性质与芥子油相似,对细菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人报告,它的某些变种需在室温中贮存几天后,方有抗菌效力。也有报告其果皮中的黄色固体为抗菌成分。
3、食疗价值
甘蓝菜——天然胃菜甘蓝菜性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝菜是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。
甘蓝菜菜有利于激素分泌,帮助乳房发育。
各种甘蓝菜均是钾的良好来源。结球甘蓝菜尚含极丰富的维生素A、钙和磷。
甘蓝菜生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。
甘蓝菜菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜菜。
视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。甘蓝菜菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂,可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜,还可使白内障的发病率减少40%。
由于甘蓝菜中含有硫化物,做菜时不要盖锅盖,可以使挥发性分子大量的释放出去。
最新研究证明,多吃甘蓝菜和卷心菜可减少膀胱癌发病率40%。
看完小编的介绍,你搞清楚甘蓝菜和卷心菜的区别了吗?其实简单的说,甘蓝能够包括卷心菜,卷心菜属于甘蓝的一种,但是甘蓝却不全是卷心菜,其他一些包菜、圆白菜,洋白菜也属于甘蓝,只是属于结球甘蓝。虽然很多菜的都很相像,但是都是具有一定的营养价值的。多吃蔬菜对人体健康也是很有帮助。
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