赤豆红枣粽的做法,赤豆红枣粽怎么做
“端午节食粽子是中国的传统习俗,也是中国一种特有的节令食品。但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高,又让人们对此敬而远之。这次尝试做了一次杂粮粽,糯米中加入了赤小豆和小米,用红枣做馅,不加糖。在做的过程中,心里还有点忐忑不安,这样的淡粽子会让家里的两位美食家接受吗······
没想到结果大受欢迎!
那就这样做吧,既满足人们的食欲,又保证了营养健康。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
赤豆红枣粽的做法步骤
1、干粽叶提前一晚用水浸泡。
2、泡好洗净的粽叶和棕绳。
3、粽叶和棕绳放在锅里煮10分钟,目的是增加两者的韧性。
4、红豆浸泡10小时,红枣洗净用水泡10分钟。
5、糯米和糯小米混合洗净沥干水,放入浸泡好的赤小豆拌匀。
6、加入适量糖桂花拌匀。
7、取一片粽叶,正面朝里,从中间入手向内折出一个锥形。
8、放入少许拌好的米、豆。
9、放入一个红枣。
10、再放入少许糯米,圆锥形九分满,压实。
11、粽叶向上折叠包裹住米,两边用手捏紧。
12、将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成四方四正型。
13、用棕绳捆扎结实。
14、包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
15、把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水(超过粽子的高度)。
16、粽子上面可加盖一个盆子,高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮40分钟,关火后再闷2个小时。
17、焖好的粽子,混合着糖桂花的香味和粽叶的清香,淡淡的口味,好极了
小窍门
1、糯米是洗净沥干水就开始包的,所以绳子不要扎的太紧,因为粽子在煮的过程中,糯米自然还会膨胀啊,如果包的太紧,粽子会胀裂开来啊。
2、粽子慢火煮好后不要急着打开锅盖,再焖一两个小时,这样焖煮后的粽子更紧实软糯。
3、.粽子不容易消化,所以一次不能多吃,个人推荐做杂粮粽更加健康。
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