野菜嫩芽菜的营养价值
在日常饮食中,南方有炒青菜,而北方有青菜炒肉,但归根结底,青菜都是不可缺少的食物。在以前的生活中,经济不发达的时候,野菜嫩芽菜就成为纤维素的来源,但吃起来也不会觉得差劲,反而别有一番滋味,那今天来和大家分享几款野菜嫩芽菜。
一、野菜嫩芽菜之刺嫩芽
别名龙牙楤树、辽东楤树、刺龙芽、刺老鸭、虎阳刺等。分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。
辽东楤树为落叶灌木或乔木,高1.5~6m。树皮灰色,密生坚刺,老时渐脱落,仅留刺基。小枝淡黄色,有针状次。叶互生,有柄。二至三回单数羽状复叶,连叶柄长可达1m,叶柄、叶轴和小叶轴通常有刺,最终小叶5~10对,基部外侧另有单生小叶1片,卵形或椭圆卵形,长5~15厘米,宽2.5~8厘米,先端渐尖,基部圆形或微心形,边缘有疏锯齿,上面绿色,下面带灰绿色。秋季开黄白色花,伞形花序聚生为顶生伞房状圆锥花序,长30~50e.n。萼边缘有5齿。花瓣5;雄蕊5;子房下位,5室,花柱5,分离或基部合生。浆果状核果,球形,熟时黑丝,具5棱。花期8月,果期9~10月。春季采芽、嫩叶,鲜用,盐渍,罐装保鲜。药用时,春秋季剥皮,切段,鲜用或晒干。
二、刺嫩芽的营养成分
每100克刺嫩芽含蛋白质54克,脂肪02克,碳水化合物4克,纤维素1.6克,核黄素0.26毫克,硫胺素019毫克,烟酸3.2毫克,抗坏血酸12毫克。无机元素:钠1182ug/g、钙0.41Vg/g,铬2.35小时c9/9,镍1-51p1克/g,硼15.08¨g/g,锶66.87ug/g,肽4.4ug/g。根皮含三萜皂苷为楤木皂苷(a10s1de)A、B、C,其水解产物为楤树苷元(t11克1n即齐墩果酸,0111cac1d)(楤木皂苷C为齐墩果酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖及木糖形成的苷),此外,尚含生物碱、胆碱、香豆精、挥发油、鞣质、豆甾醇及p-谷甾醇等。秋季的叶、成熟的浆果状核果和春季的芽中含花青素。
三、食用方法
食用部位为五加科植物龙牙楤术的嫩芽,沸水焯过,换清水浸泡2小时,炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸。常见以刺嫩芽为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
刺嫩芽炒肉刺嫩芽250克,猪瘦肉250克,料酒、味精、精盐、酱油、葱丝、姜丝、色拉油各适量。将刺嫩芽去杂质,洗净;猪瘦肉洗净,切成丝,放碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱丝、姜丝腌渍。炒勺置火上,放入色拉油,油热时,倒入猪肉煸炒至熟而入味,投入刺嫩芽煸炒入味,加入精盐、味精调味,出勺,装盘即成。
野菜嫩芽菜的营养价值是丝毫不比现代的蔬菜差的,虽然味道甘苦,但苦尽甘来,也是对老一辈的怀念,而且大部分野菜具有补气养神、强精益肾、祛风活皿的功效,是食疗是好帮手,如果你想养成健康的饮食习惯,不妨寻找野菜作为纤维素的来源吧。
-
盆子种洋葱的方法
洋葱,属于是一种蔬菜类型的食物,平时在人们的生活中会经常性的食用到,多有人将其给当作调味料或者是食材来进行食用。那么大家可能都比较了解的是洋葱的烹饪方法,以下小编会为大家介绍到的是,有关于洋葱的种植方法哦,一起来看看吧!一、盆子种洋葱的方法1.如果家里买...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
补脾去湿的食物有哪些
脾胃是人体很重要的内部器官,如果出了问题,身体将会出现各种问题。现在经常存在的问题是脾胃湿气很重,经常感觉身体冰冷,手心额头冒冷汗,且呼吸感觉气力不支,人精神不济,无精打采的。这种情况在平时要注意饮食。今天我们就一起来看看补脾去湿的食物有哪些。补脾去湿的...
-
月经期吃什么补气血
现在的生活压力越来越来,很多女性的生活规律也被打乱,有许多的女性朋友反应,自己的经期都是不愉快的度过的,由于不规律的生活规律,很多女性都有气血不足的问题,对于气血不足问题,小编就来说一下吃什么补气血,尤其是月经期吃什么补气血。月经期吃什么补气血一、姜枣红糖...