可颂怎么做又香又好吃
主料
五得利高粉 :175日本住友强力高粉 :75
金燕即发干酵母 :3
盐 :5
细幼砂糖 :20
无盐黄油 :13
温开水 :135
辅料
歌文裹入式黄油 :138全蛋液 :刷面用
手粉 :少许
具体步骤
1. 酵母提前15分钟拌入到温开水中,面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段,压平,包上保鲜袋,冷冻1夜(冷冻1小时也可)。
2. 取出面团,擀成中厚边薄的正方形,将裹入用黄油放在中间,以十字裹油法将四边接合于中央,接口处捏紧,擀成长方形,三折。
3. 将面团转90度,再次擀成长方形,三折后冷冻松驰1小时后,取出,擀开,第三次三折后再冷冻1小时。
4. 将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形,用利刀修去两边,分割成底边宽9cm、高18cm的三角形(我分成成11CM*22CM的三角形),自底边向尖端卷起,排在烤盘中。
5. 发至原体积约2倍大。
6. 刷上一层全蛋液,我用长帝30GU,170度,中层烤20分钟(视上色度盖好锡纸),然后转成130度,中层烤5分钟。
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