大头鱼怎么煮才好吃?
大头鱼作为一种日常的淡水鱼,它遍及的范围十分的宽广;在我国大部分地区有产有这种鱼。而且它的鱼肉嫩滑,用来熬汤、煎炸、焖烧都是十分的美味。不同的地区的烹饪方法也各有不同,但是只要是好吃的东西,小编就要带大家去看看。今天介绍的是小编的最爱水煮大头鱼哦。
一、大头鱼简介
大头鱼的学名也就是鲢鱼,因为头部特别的大,也就被人们叫做大头鱼,大头鱼作为我国四大名鱼之一,可食用性及其的高,煎炸蒸煮炒,样样都可以。但是依旧还有很多人问道,大头鱼怎么做好吃? 别急,作为一名实实在在的吃货,小编我这就告诉你大头鱼怎么做好吃。那就是水煮大头鱼,水煮的大头鱼既能够保持鱼肉的香鲜细嫩,还能够让鱼肉具有一种麻辣的味道,在这日渐寒冷的冬天里吃是最好的。所以当你不知道大头鱼怎么做好吃的时候,可以选择做一下水煮大头鱼,下面小编就将水煮大头鱼的做法分享给大家。
二、大头鱼制作的材料
大头鱼、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、黄豆芽、料酒、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、水煮鱼调料
三、大头鱼制作的方法和步骤
1、将大头鱼去除鱼鳞、内脏清洗干净后,切去头部片成片。
2、将片成片的鱼肉放在小盆里,里面撒入白胡椒粉、食盐、鸡蛋清、淀粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟。
3、葱姜都切成片,黄豆芽清洗干净。
4、在腌制大头鱼的这段时间内,将黄豆芽炒熟摆放在盘子底部,平铺好!
5、锅内放入适量食用油,油热之后放入花椒、葱姜蒜爆香,爆出香味之后将水煮鱼调料放到锅中进行炒制,然后加入适量清水。
6、大火煮开后,放入腌好的生鱼片,再次盖上盖子进行炖煮,10分钟后即可出锅。
7、将煮好的鱼片捞出放在炒好的豆芽上。
8、锅内再次放上适量食用油,油热之后放入花椒、麻椒、干辣椒爆出香味之后淋在大头鱼片上即可。
这里有两个重要的地方,第一就是煮鱼的时间不能过长,一般十分钟就够了;第二就是热油一定要浇在鱼肉身上,才会更深一层的激发出鱼肉的香味,因此,在做大头鱼的时候,这两个步骤千万不能够忘记。当然用大头鱼来熬汤也十分的鲜美哦。
看了水煮大头鱼的烹饪方法,有没有让你也有冲动赶紧回家烹饪一次呢?无论是水煮大头鱼,还是好烧大头鱼;只要是用心去制作的佳肴一定就能成功。把这种爱和温暖送给家人,何尝不也是一种幸福呢?今晚,小编就要用爱心去烹饪一下这个水煮大头鱼给家人品尝一下哦。
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