绿豆芽,你知道怎么做吗?
绿豆芽相信大家都不陌生,美味可口,健康又营养。绿豆芽可以和很多菜品一起制作美食,像绿豆芽炒韭菜,韩式绿豆芽泡菜,凉拌绿豆芽,蒜瓣绿豆芽,肉丝炒绿豆芽等等,这些美食相信大家都吃过,那么你知道怎么做绿豆芽吗?下面一起来和小编探讨一下吧。
寸金绿豆芽
豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩,深受人们喜爱。豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。不过,豆芽虽然富含维生素C和B族维生素,但其含量却不稳定。最简单的方法就是看长短。绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高;超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。
原料:绿豆、水。做法步骤:第1步、挑选绿豆:剔除破损的、蛀虫的绿豆,放入空碗中用水浸泡5小时(如果有豆子浮于水面,也要捞出扔掉)第2步、浸泡过后的豆子已经很饱满,准备一个干净无菌的漏水篮,没有新的话,可以清洗干净用开水烫一下第3步、篮底铺上一块湿布,将绿豆均匀铺在布上第3步、篮底铺上一块湿布,将绿豆均匀铺在布上第5步、再次浇完水后,盖上湿布,在湿布上压3斤重物(因为没有合适大小的容器,所以用袋子装上了水)第6步、36小时后已发芽至左图状态,48小时后发芽至右图状态。期间间隔4-5小时需要浇水一次,尽量不要揭开上面的湿布,可以从布上直接浇水(我是为了拍照,豆芽见光容易发绿),浇完水继续压上重物第7步、72小时后已发芽成熟,大概一寸长,直接把布拎出来,犹如盛开的一朵花
小贴士
1、培育篮、布都是干净无菌的,可以事先用开水烫一下消毒;2、我是夏天发的豆芽,室温高,所以培育豆芽的时间相对会短一些,冬天的话大家看豆芽发育情况安排步骤;3、豆芽上必须压重物,压力越大,豆芽越有动力,长的又粗又快;4、浇水要勤快,豆芽缺水是不会生长的;5、挑选绿豆的步骤不能省,烂豆不但不会发芽,还会腐烂影响其他豆芽的生长环境;6、培育篮最好选择漏水的,以防积水发臭腐烂豆芽!
看了上述的文章,相信大家对自己制作绿豆芽已经知道的很详细了。现在食品安全很关注,外面吃不仅担心它的做法,还担心它的制作,但是自己制作,对安全有把握吃的更加放心,更加安心,绿豆芽营养很高,含有维生素C和B。制作绿豆苗你学会了吗?
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