大芹菜的两种美食,还不赶快学起来??
说起大芹菜,相必大家一定不会陌生,是一种比较常见的有特殊香味的食材,其香味能增加食欲,促使胃液的分泌,同时,它还起到镇静的作用,能够让人烦躁不安的情绪安定下来,当然,它的作用功效远不于此,还有更多作用等待着去发现,下面,我将给大家介绍两种芹菜美食。
一、芹菜猪肉大馅饺子
(一)用料
芹菜2颗、猪肉馅8两、葱姜末、香油、色拉油、胡椒粉、鸡精、盐、糖、面粉、清水、生抽、老抽、
(二)芹菜猪肉大馅饺子的做法
1、1份面粉加0.5份的水,和面,盖湿布醒。芹菜叶切末。
2、芹菜梗剁碎。
3、锅烧热,倒入比炒菜略多一点儿的色拉油,中火至油热,关火放凉备用。
4、芹菜末和叶子混合,加两小勺盐,拌匀,腌到出水。
5、待芹菜里的水分充分被杀出来之后,用屉布将水分挤干,芹菜水可调入肉馅儿中,代替清水打陷儿。肉馅和芹菜混合,加入葱姜末。
6、加入生抽,老抽,鸡精,盐,糖,胡椒粉和步骤4中的熟油,搅拌均匀,最后加入两大勺香油。
7、醒好的的面,揉成表面光滑的面团,先取一半,揉搓成细长的条,切成小剂子,加适量干粉防止粘连。
8、擀成中间厚四周薄的饺子皮儿。
9、开始包饺子
(三)小贴士
1、饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。
2、不要省去加入香油的步骤,可以避免包饺子的时候馅儿出水,还提香。
3、葱末要在最后切,早切会有臭葱的味道。
二、大芹菜鲜肉大馄饨
(一)用料
大馄饨皮1斤、猪肉1斤、芹菜1斤、生抽20克、料酒20克、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐适量、糖适量、
(二)芹菜鲜肉大馄饨的做法
1、芹菜冲洗干净,控水
2、猪肉剁成肉米,加入葱姜末、料酒、生抽、鸡蛋1个、盐5克、糖5克,拌匀肉馅。
3、芹菜切成菜末,加入3克盐拌匀,等5分钟出水。
4、出水的芹菜稍微挤干些水,加入肉馅里拌匀。
5、可以动手包馄饨了取适量馅放在皮的一角,向上翻卷一次,再卷一次,买来的皮一般是长方形的,卷两次后会出现一边多一边少,在多的一边沾点水,两边对叠,多的那边在上面,沾水是为了让两面粘牢,用食指和中指捏一下,一个成品就完成了
(三)小贴士
1、生抽的量看喜好自己调整,生抽多就少放盐,我家用的是低钠盐,这个咸度刚刚好。
2、煮馄饨锅里水要多放些,水开后加适量盐再下馄饨
3、吃不完馄饨放冷冻室储存
大芹菜做出的美食远不于此,还有很多美食当中有芹菜的出现,大芹菜营养价值极高,不仅仅有镇静,开胃等功效,大芹菜含铁量丰富,多食用能及时补充人体内的铁元素,预防人体内由于缺铁导致的各类疾病,从而达到让人身体健康的作用。是一种极有价值的食物。
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