刀削面是哪里的美食

山西。刀削面应该是山西具有代表性的面食，刀削面主要靠的就是刀削，中间厚两边薄，山西的刀削面师傅一个个手艺绝佳，一手面，一手刀，咔咔几下一碗面就进锅了，刀削面富有劲道，有嚼劲，再加上卤肉等一些配料，搅拌均匀吃味道也极好。山西还有很多美食，还有拉面、掐疙瘩、浑源凉粉等。