孕妇可以吃泡菜吗，好吃但不能乱吃

说起泡菜，大家第一反应可能是韩国的泡菜，韩国泡菜确实好吃，因此很多人城韩国为泡菜国。其实我国很多地区也有腌制泡菜的传统，因各地腌制泡菜的食材和用料存在差异，所以有酸甜辣咸等多种口味。有人说孕妇不能吃泡菜，这是真的吗？让我们来了解一下吧。

一、孕妇可以吃泡菜吗

孕妇应慎吃泡菜。

1、诱发胎儿畸形

泡菜制作过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，过多食用可能影响母体健康，甚至使子宫发生肿瘤，或通过胎盘诱发胎儿畸形。

2、影响营养吸收

泡菜经人工腌制后，蔬菜中的维生素、蛋白质、矿物质等营养几乎丧失殆尽，无法满足孕妇日常所需的营养物质。

二、泡菜的食用方法

1、广东泡菜

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量

做法：

(1)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用;

(2)白萝卜洗净去皮切成粗条，放入少许盐抓匀淹制一下;

(3)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中，全部抓匀淹制5分钟左右;

(4)再用清水冲洗一下，捞起沥水份干;

(5)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中;

(6)柠檬洗净切片，用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀;

(7)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中;

(8)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

2、四川泡菜

食材：萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：

(1)泡菜坛清洗干净，晾干水分;

(2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉;

(3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、胡萝卜、莴笋洗净;

(4)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段;

(5)莴笋和胡萝卜、萝卜去皮切成条 ;

(6)把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实;

(7)倒入晾凉的调料水。要没过蔬菜;

(8)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

关于孕妇可以吃泡菜吗？相关专家表示，孕妇尽量不要食用泡菜，因为发酵后的泡菜中含有对孕妇身体有害的物质。泡菜制作方法简单，所需食材就是我们日常生活中常见的蔬菜，可以根据自己口味选择，发酵之后利于储存，非常适合作为开胃小菜。